Kakepiken.

Gulrot og Eple Cupcakes


I dag vil jeg dele en fantastisk cupcake oppskrift med dere. Disse cupcakes blir utrolig saftige og gode på smak. Og toppet med en vanilla cream cheese frosting så blir kaken komplett. Jeg fant «cupcakes original» oppskriften hos Manuela på passion4baking.com men har endret den noe. Jeg laget disse til et babyshower i helgen som var, derav den blå marsipanblomsten på toppen 🙂
cc1cc2cc3
Oppskrift Cupcakes: (ca 18 stk.)
230 g Smør (romtemperert)
450 g Sukker

320 g
 Mel
3 ts Bakepulver
1/2 ts Salt
1 ts Kanel
1 ts Vaniljeessens

4 Egg
85 ml H- Melk (varm)
4-5 Gulrøtter (medium store, fin revet)
1 Eple (fin revet)

– Sett ovnen på 180 grader, over/under varme
– Pisk smør og sukker fluffy på høy hastighet med en kjøkkenmaskin. Det tar ca 5-6 min.
– Mål opp mel, bakepulver, salt og kanel og ha i en egen bolle. Sikt gjennom en gang eller to om du kan.
– Når smørblandingen er ferdig senker du hastigheten til lav og har i ett og ett egg. La eggene bli godt innblandet før du har i neste. Ha i vaniljeekstrakt sammen med det siste egget.
– Tilsett varm melk og melblanding i to omganger og kjør røren til det er godt blandet, men ikke lenger enn nødvendig.
– Ha i raspet gulrot og eple og bland sammen til slutt for hånd med en slikkepott.
– Fordel i cupcakesformer, ca 2/3 fulle og stek midt i ovnen. Jeg bruker en cookie scoop til denne jobben. Den porsjonerer perfekt hver gang.  Du får best resultat om du bruker et cupcakes-brett til formene dine. Stek i ca 15-20 min til de er gyldne på toppen. Test gjerne med en kakepinne, alle ovner steker ulikt.
– La cupcakes avkjøles helt før du har på frosting.

Vanilla Cream Cheese Frosting:
200 g Smør
200 g Melis
250 g Philadelphia original
Frøene fra en vaniljestang

– Kjør smør og melis fluffy i en kjøkkenmaskin på høy hastighet, det tar ca 4-6 min.
– Ha i Philadelphia og vaniljefrø og kjør i ytterligere 1 min på medium hastighet.
– Bruk en sprøyepose og en tipp til å påføre cupcakes. Eventuelt kan du i stedet bruke en teskje til å smøre frosting på cupcakes.

Reklamer

Skriv din kommentar her.

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s

%d bloggere like this: